Massa para salgados

Ingredientes:

3 tabletes de caldo de galinha
1 peito de frango cozido
1 litro de leite
1 litro do caldo onde o frango foi cozido (se não der, complete com água)
1,6 kg de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho (240g)
alho, cebola, cheiro verde, batidos no liquidificador com óleo e sal
1 1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango em água, com 2 tabletes de caldo e um maço de salsinha e cebolinha, por 20 minutos.
Reserve.
Retire o maço de salsinha e cebolinha e reserve 1 litro desse caldo.
Em uma tigela peneire a farinha e o amido.
Coloque em uma panela grande o óleo.
Acrescente uma colher generosa de tempero de sua preferência, ou o que foi batido no liquidificador. Junte o outro tablete de caldo e deixe dourar.
Acrescente a água, o leite, e deixe ferver.
Coloque o sal.
Quando ferver, tire do fogo e acrescente de uma só vez a farinha.
Mexa bem.
Volte a panela ao fogo baixo e misture por mais ou menos 5 minutos, ou até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, coloque em uma tigela.
Deixe amornar e sove a massa, até que fique bem lisa.
Utilizar para fazer os salgados que desejar.
O frango reservado pode ser utilizado para rechear os salgadinhos, ou para outro prato que desejar.
Obs Essa massa rendeu 230 bolinhas de queijo e 52 rissoles de presunto e queijo.
E rende em média 180 a 190 coxinhas em um tamanho festa, mas não pequenos como os de buffets

Pudim Fáccil que não vai ao fogo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite ( previamente gelado)
1 xícara de chá de leite
1 pacote de gelatina sem sabor
3 colheres de sopa de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina em pó sem sabor e dissolva no leite
Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e a gelatina já hidratada e dissolvida no leite e bata bem até formar uma mistura homogênea - reserve
Em uma fôrma de pudim coloque o açúcar e mexa bem até dissolver e formar uma calda, unte toda a forma
Coloque a mistura batida no liquidificador
Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora, desenforme e sirva e depois, manter em geladeira
Informações Adicionais

Bolo de banana no liqüidificador

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 bananas grandes
Calda:
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de água quente

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e o óleo, depois acrescente o leite, bata por 2 minutos.
Acrescente a farinha as poucos com o liquidificador ligado e por último o fermento, batendo só ligeiramente.

Reserve.

Unte uma forma média (tipo assadeira, sem furo central, ou forma de bolo ingles) com margarina e farinha.

Despeje o caramelo e por cima dele as bananas cortadas no comprimento.
Por último a massa de bolo e leve para assar.
Asse em forno médio, pré aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Pudim de geladeira

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
1 gelatina sem sabor
Calda:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina sem sabor de acordo com o que pede na embalagem
Bata no liquidificador todos os ingredientes
Faça o caramelo e caramelize a fôrma
Coloque o líquido na forma e coloque na geladeira, até que fique bem firme
Desenforme e sirva.

Omelete recheado

Ingredientes:

5 ovos grandes
100 g de presunto
100 g de queijo mussarela
1 cebola pequena
2 batatas médias
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Rale as batatas
Pique a cebola bem picadinha
Coloque os ovos em uma tigela, adicione as batatas e a cebola picada, adicione o sal e misture
Em uma frigideira grande frite esta mistura em 3 porções
Ao despejar a primeira porção espere fritar bem um dos lados e antes de virar a omelete coloque 2 fatias de presunto na parte de cima da omelete ainda mole
Após virar a omelete, coloque 2 fatias de mussarela na parte de cima
Enquanto a parte de baixo frita e incorpora o presunto, a mussarela derrete na parte de cima.

Bolo de abacaxi gelado

Bolo de abacaxi gelado

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de leite
1 xícara de óleo
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Creme:

1/2 l de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de cremme de leite
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de maisena bem cheias
Para colocar no meio do bolo:
1 abacaxi picado
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Massa:

Bata no liquidificador os ingredientes líquidos (leite, ovos, óleo)
Reserve
Coloque os ingredientes secos em uma tigela (farinha, açúcar, sal, fermento em pó)
Então acrescente os ingredientes líquidos, misture bem
Unte uma forma retangular de tamanho médio e despeje a massa
Obs: Enquanto se prepara a massa misture o abacaxi e o açúcar e reserve
Por cima coloque a mistura do abacaxi com o açúcar
Leve para assar em forno já pré-aquecido

Creme:

Misture os ingredientes e leve para cozinhar, sem o creme de leite
Assim que cozinhar, acrescente o creme de leite e coloque por cima do bolo
Salpique coco ralado e leve para gelar por pelo menos 3 horasVasconc

EMPADAO DE FRANGO

Ingredientes:

700 g de trigo sem fermento
1 ovo
150 g de margarina
2 caixinhas de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho
200 ml de leite
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola
1 dente de alho
1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Para fazer a massa utilize o trigo a margarina o ovo e uma caixinha de creme de leite
Misture e sove os ingredientes da massa bastante, até obter uma massa macia e fácil de manuseio
Em uma forma redonda forre o fundo e as laterais com a massa e reserve, deixando um pouco de massa suficiente para fazer a tampa do empadão
Para o recheio refogue o frango desfiado com a cebola, alho, azeitona e cheiro verde
Em uma panela separada ferva o leite acrescente o amido até que vire um mingau em seguida coloque
a outra caixinha de creme de leite
Junte o mingau feito com o frango refogadomisture bem, em seguida despeje na forma que havia reservado
Faça a tampa do empadão com o restante da massa que sobrou e termine de cobrir o empadão
Pincele a gema, e enfeite com azeitona se gostar
Leve ao forno

Empadão

Ingredientes:

Massa:
1 kg de farinha de trigo
500 g de manteiga
Recheio:
2 kg de peito de frango desfiado
1 cebola picadinha
1 tomate picado
Salsa, cebolinha e manjericão bem picadinhos
1 tablete de caldo de galinha (ou de sua preferência)
1 lata de molho de tomate
2 colheres de farinha de trigo
250 ml de água morna
1 lata de milho e ervilha (mista)
2 colheres de azeite ou óleo
2 cabeças de Alho amassadas
Para pincelar:
2 gemas
1 pincel

Modo de Preparo:

Massa

Misture a farinha e a manteiga até formar uma massa lisa e homogênia e desgrudar das mãos
Divida a massa em duas partes, uma reserve
A outra forre o fundo e as laterais de uma travessa, faça a camada fina, abra a massa com as mãos e reserve

Recheio

Coloque o óleo numa panela e doure o alho e a cebola
Em seguida coloque o tablete de caldo de galinha, deixe se desfazer, acrescente o tomate, a salsa, a cebolinha e o manjericão, mexa
Coloque o milho e a ervilha, a massa de tomate e a água, espere levantar fervura e coloque o frango, deixe cozinhar um pouco
Depois que cozinhar sem deixar secar a água, acrescente a farinha de trigo, mexa até engrossar um pouquinho só, para que seu recheio fique molhadinho e suculento
Retire do fogo e coloque na travessa forrada
Agora vamos tampar, para isso corte um saco plástico, esses de mercado mesmo, ao meio e separe seu rolo para massas
Preaqueça o forno por 10 minutos a 200°C
Faça bolinhas com a massa e coloque entre os dois sacos
Passe o rolo até que elas fiquem bem finas, retire o saco de cima e com a ajuda do que ficou em baixo coloque a massa em cima do recheio na travessa
Vá repetindo esse processo até que a travessa esteja toda tampada, se sobrar um pouquinho de massa, faça tirinhas para decorar
Agora misture as gemas e pincele
Leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até que doure
Informações Adicionais

Dica 

O saco para abrir a massa evita com que ela fique quebradiça, vale a pena fazer fica muito saboroso.

CHURROS

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de água
2 colheres de margarina ou manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o leite, a água, a margarina ou manteiga e o sal
Quando o leite ferver coloque a farinha e mexa bem, até soltar do fundo da panela (é bem rápido)
Coloque a massa em um saco de confeiteiro, com o bico pitanga
O saco deve ser bem resistente, pois a massa não é muito mole
Faça tirinhas e frite
Passe na canela com açúcar e sirva.

Bacalhau gratinado com queijo e batata

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena ralada
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 litro de leite
. Sal e pimenta a gosto
. 1 pitada de noz-moscada ralada
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 500 g de batatas cozidas e cortada em rodelas
. 150 g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparo:

1. Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e misture o bacalhau. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos.
4. Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente.
5. Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
6. Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho. Cubra com a mussarela e leve ao forno, preaquecido a 200 °C, até dourar.

Sanduíche de forno rápido

Ingredientes:

Massa:
8 fatias de pão de forma (sem as bordas)
Recheio:
200 g de peito de frango, cortado em pedaços
½ lata de milho cozido no vapor
½ lata de ervilha
100 g de presunto fatiado, cortado em tirinhas fininhas
100 g de mussarela fatiado, cortada em tirinhas fininhas (reserve 2 fatias cortada para cobertura)
Sal e caldo de galinha para temperar o frango
1 cebola pequena
Para montagem:
½ lata (ou menos) de molho de tomate
1 sache de Meu Segredo ou ½ caldo de carne
Orégano
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Corte a cebola em pedaços bem pequenos
Coloque-a em uma panela com o óleo bem quente, antes que ela doure
Acrescente 1 tablete de caldo de galinha e o dissolva (se quiser, pode colocar um pouquinho de sal também)
Não deixe a cebola torrar
Acrescente o peito de frango, deixando-o dourar
Antes que a cebola comece a torrar, acrescente 500 ml de água, mexe e deixe cozinhar
Pode parecer que vai ficar salgado pela quantidade de frango, mas na verdade quando desfiá-lo será o único tempero do prato
Após cozido, passe o frango pelo processador (caso não tenha, pode desfiá-lo com as mãos mesmo), acrescente 1 ou 2 colheres do caldinho que vai sobrar na panela em que foi cozido
Despeje-o em uma vasilha onde possa mexer o ingredientes
Acrescente o milho cozido, a ervilha, o presunto e a mussarela, mexa bem até o tempero do frango entrar nos outros ingredientes
Reserve
Deixe ferver o molho de tomate com um pouquinho de água e o Meu Segredo ou caldo de carne
Após, molhe o fundo refratário de mais ou menos 20x15 cm
Acrescente 4 fatias de pão, colocadas lado a lado
Molhe com o molho de tomate (sem encharcar o pão)
Distribua todo o recheio sobre o pão
Cubra com as outras 4 fatias de pão
Molhe o pão com o molho, distribua as fatias da mussarela reservada, em forma de xadrez, sobre o pão
Salpique orégano e queijo parmesão
Leve ao forno para dourar por aproximadamente 10 minutos

Batatas ao forno

Ingredientes
2 kgs de batatas

200 grs de mussarela em fatias
100 gs de queijo parmesão ralado
100 grs de manteiga
1 lata de creme de leite
1 lata de leite comum
folhas de sálvia
sal a gosto
pimenta do reino (opcional)

Modo de Preparo

Unte um refratário com a manteiga e derreta o restante com as folhas de sálvia, em uma frigideira.
Corte as batatas na espessura de 1 cm e acondicione-as no refratário, regando-as com a manteiga/sálvia derretida.
Polvilhar o sal e a pimenta. Colocar em cima das batatas a mussarela fatiada.
Despeje por cima da mussarela o creme de leite, o leite e polvilhe o queijo ralado.
Levar ao forno por aproximadamente uns 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
Sirva-as ainda quentes, com arroz branco acompanhando uma carne vermelha.

Pudim de pêssego

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de pêssego em calda
1 pacote de gelatina sem sabor
1/2 copo de água quente

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a mesma medida da calda do pêssego
Acrescente metade dos pêssegos e bata novamente
Dissolva a gelatina sem sabor na água quente e junte à mistura do liquidificador, batendo bem
Por último, corte o restante dos pêssegos em pedaços bem pequenos e apenas acrescente à mistura, sem bater
Coloque em forma untada com margarina sem sabor
Leve à geladeira por aproximadamente 5 h e depois desenforme

TORTA DE SORVETE

Ingredientes:

1º creme:
3 gemas
1 lata leite condensado
1 lata leite vaca
2º creme:
1 lata de leite condensado
1 colher sopa maizena (dissolvida no leite)
1 lata de leite de vaca
4 colheres de Nescau
3º creme:
3 claras batidas em neve
3 colheres sopa acúcar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

1º creme
Coloque as 3 gemas, leite condensado e leite de vaca numa panela e mexa sem parar até engrossar
Enquanto o creme esfria forre com papel alumínio uma forma (de 20 a 30 cm, com buraco), sem deixar fazer buraco no papel e, se possível, com até dois grandes pedaços de papel para não vazar para dentro da forma
2º creme
Dissolva a maizena no leite e coloque numa panela em fogo médio junto com o leite condensado e o Nescau até engrossar, mexendo sempre
Pra não misturar as camadas só jogue o segundo creme na forma quando o primeiro estiver durinho
3º creme
Bata as claras, junte o acúcar e bata como suspiro
Com uma colher misture levemente o creme de leite e jogue tudo por cima do segundo creme
Leve ao congelador até o dia seguinte
Tire do congelador 15 min antes de servir, desenforme, tire todo papel alumínio e bom apetite
Informações Adicionais

Iogurte natural caseiro

Receita de Iogurte natural caseiro

Modo de preparo: 

fácil e rápido!

Anote a Receita

Ingredientes:

1 litro de leite semidesnatado ou integral
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado ou integral
1 copo de iogurte natural (qualquer marca)
1 colher (sopa) de adoçante (usei o líquido)
potes pequenos individuais
bolsa térmica ou isopor

Modo de Preparo

Esquente o leite, mas não ferva
Tire do fogo, acrescente o iogurte, o leite em pó e o adoçante
Coloque nos potes, tampe e coloque no isopor ou bolsa térmica
Mantenha fechado por 12 horas
Após esse tempo retire do isopor ou da bolsa térmica e coloque na geladeira
Informações Adicionais

Torta rápida de Frango

Torta Simples de Frango

3 ovos 1 xícara (chá) de óleo 
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater os ingrediente no liquidificador, colocar na assadeira uma camada de massa e uma camada de recheio.

Recheio: Frango cozido, desfiado e refogado (cebola, tomate, milho verde, ervilhas, cheiro verde, etc…)